О скотоводстве в Верхней Калифорнии» (1842)

Любопытная статья эта, знакомя нас с полудиким состоянием соседей наших в Северной Америке, прислана в редакцию при следующем письме, от 9-го мая, 1843:

«Летом прошлого года, вместе с почтенным нашим начальником, я был на острове Кадьяке и в Канарском¹ заливе, с которыми со временем надеюсь вас ближе познакомить. По возвращении оттуда я был отправлен по делам службы в Калифорнию, откуда на обратном пути, в 200 милях от берега, едва не погиб в океане во время жестокого шторма (бури) в темную ночь 21-го сентября. Корабль наш покрыло волною; четырех человек снесло с палубы, одного убило, капитан потонул, или, правильнее сказать, его убило в каюте,² где я вместе с ним плавал, и только особенным Божиим милосердием избавился от одной с ним участи. Я уже желал поскорее умереть; но Богу было угодно чудным образом спасти меня. В жалком положении пришли мы в Новоархангельск 4-го октября», — Е. Черных.

Редактор помещает это письмо в «Журнале С.Х.» с благодарностью к милосердому Промыслу за сохранение полезного сотрудника. С.М.³

От порта Бодего к югу, по всему морскому берегу, в разных расстояниях, разбросаны миссии и ранчи, коих пространные окрестности, пересекаемые небольшими ручьями, питают большие стада разного домашнего скота.

Разводимые здесь животные: рогатый скот, лошади, мулы, овцы, свиньи и в малом количестве козы.

Рогатый скот составляет в Калифорнии главное основание богатства для оседлых обитателей. Чтобы судить о богатстве жителя Калифорнии, здесь спрашивают: «сколько тысяч скота он имеет?» Богатыми считаются те, кои имеют более трех тысяч голов.

Каждый здешний обитатель, накопив нужное количество денег на приобретение нескольких коров для приплода, старается завести ранчу, т.е. просить себе от правительства землю для разведения скота и земледелия. Гражданин, имеющий ранчу, как бы она ни была бедна вначале, уже обеспечивает будущность своего семейства; для хорошего хозяина заведение ранчи есть верное средство к обогащению. Счастливый климат, земля с тучными пастбищами, гористое местоположение с небольшими долинами, орошаемыми ручьями здоровой воды, удивительно способствуют скотоводству. Зимою, во время дождей, скот питается более на горах, а летом на местах низменных; дикий клевер, обильно растущий по всей Калифорнии на горах и низменностях, где часто он достигает до 2-х аршин вышины, дикий овес, мятлик, аржанец и другая травы составляют питательную пищу для скота. Во время сильных дождей большая часть из здешних долин покрывается водою, которая стекает только по прошествии зимы; на сих долинах, по окончании дождей, вырастают высокие травы, составляющая огромный запас пищи для скота. Здесь снега не бывает; скот круглый год питается подножным кормом: сено никогда не запасают даже для телят, только в Россе для последних заготовляли сено, и это весьма удивляло полудиких калифорнян. Ко всему сказанному прибавьте, что здесь нет ни комаров, ни мошек, ни оводу, исключая очень немногая места, и вы будете иметь понятие об удобствах здешнего климата.

Самый обильный и тучный для скота корм бывает с февраля до половины июня; потом травы засыхают; август, сентябрь, октябрь и ноябрь самые скудные месяцы. Хотя в ноябре иногда бывает порядочная зелень, если в первых числах октября бывают дожди, но скот с жадностью нападает на нее и страждет поносом. В настоящем жиру скот бывает в июне месяце, когда травы начнут сохнуть; в октябре, ноябре и декабре скот бывает в самом худом состоянии.

При заведении ранчи первым долгом каждый хозяин считает сделать для себя приют: шалаш из прутьев, покрытый сверху соломою; по мере обогащения строят после каменные или деревянные дома; потом пригоняют купленный скот; но он не скоро привыкает к новому месту, а всегда старается уйти на свою родину, как бы далеко она ни была, и потому первые месяцы и даже весь первый год хозяин имеет тщательнейший присмотр за скотом. Сначала каждый день в известное время сгоняют его к дому; когда же скот попривыкнет к этому месту, то пригоняют его через день, два, а потом уже раз в недель Это место называют родео (rodeo). Чтобы скорее приучить скот к родео, иногда ставят тут суковатые столбы, где бы с мог чесаться, и он так привыкает к этому месту, что при первом крике пастухов, при появлении зверя, при каждом испуге — мычаньем бежит к родео, собирается в кучу и кружится.

Самое трудное дело при заведении вновь ранчи приучить скот к родео, и это необходимо поддерживать всегда. Скот, не знающий родео, считается потерянным: он дичает и при появлении человека или кого другого бросается куда ни попало, так что почти невозможно его поймать. По степени привыкания скота к родео здесь судят о прилежании ранчора. Худая слава о том хозяине, о котором говорят: у него скот не знает родео!

Уверяют, что скот, даже по истечении нескольких лет не забывает своих родимых полей; большее усилие скота, уйти на родину бывает при появлении новой травы; тут он как будто вспоминает ту траву, которою вскормлен на своей родине.

Рогатый скот плодится здесь весьма скоро; годовалые телки до истечения двух лет (18 месяцев) почти всегда телятся; здешние коровы довольно часто приносят двойни; в 6-ть лет, при мне, случилось это три раза в Россе от 500 коров.

Повальных болезней или скотских падежей здесь никогда не бывает; скот падает более от недостатка пищи, после палов, особенно молодые телята, коих также значительно истребляют волки и койоты (шакалы); медведи только местами, где они уже привыкли к мясу, также довольно давят скота.

В вышесказанном состоит весь главный присмотр за скотом. Не строят для него ни дворов, ни клевов; всю жизнь скот проводит под открытым небом; в жары и в дожди он прячется под деревья, а где нет леса — переносит все в чистом поле. Стоит только купить несколько коров сначала, смотреть, чтобы они не одичали, и жить; природа свое сделает: скот размножится, и ранчор в скором времени разбогатеет. С его стороны требуется только самый малый присмотр; скот сам собою питается и множится.

Один бедный ранчор, выдавая дочь свою, дал ей в приданое корову, от коей в 5-й год имели уже 11 голов. Опытные здешние хозяева уверяют, что если купить 100 коров, то по истечении 5-ти лет можно иметь от них приплода (вместе с ними) при счастливых обстоятельствах 1000 голов, при худых 800; следовательно, среднее 900 голов. Постоянной соразмерности в количестве порозьев (быков) и коров не существует; одни на 100 коров держат 30 порозьев, другие 20, третьи 10, а некоторые только 5. Замечено, что при множестве порозьев родится больше быков, и наоборот.

По окончании дождей, обыкновенно в мае, клеймят, холостят и считают скот; клейма выжигают на задней ноге, а ежели продают скот, то обыкновенно кладут еще клеймо старого хозяина на передней ноге проданной скотины. Быков, назначаемых для работ, холостят по истечении 2 лет, и оттого они имеют шею толстую, крепкую; прочих же холостят ранее года.

Произведения, получаемые в Калифорнии от скота: кожи, сало, мантека, говядина.

С убитой скотины кожа сдирается обыкновенным образом, потом растягивается небольшими кольями и сушится на солнце; в сем виде и продается. Спинная кость с головою, шеина, рога, копыта и внутренности убитой скотины — бросаются; для пищи берутся только передние и задние ноги, ребра, грудина и язык, все прочее бросается и гниет в поле.

Сала обыкновенно получается с каждой скотины, если она убита вовремя, до 3 аробов (2 пуд. 4 ф.); самая жирная скотина дает 5 и 6 аробов (3 п. 20 ф. до 4 п. 8 ф.). Не знаю, различают ли наши мясники внутреннее сало от наружного? Наружное сало известно здесь под именем мантеки (manteca) и употребляется на всех кухнях вместо масла. Хорошая, чисто приготовленная мантека действительно мало разнится от кухонного масла. Во всех наших колониях мантека в большом употреблении и заменяет масло; многие из промышленных едят ее с хлебом, как масло. Мантеки получается от одной скотины обыкновенно от 1/2 до 1 ароба, иногда более.

Как сало, так и мантеку сохраняют в мешках из скотских и изюбренных кож. Сшитый неправильно из целой кожи мешок наливается растопленным салом, или мантекою, потом зашивается наглухо и кладется в прохладном месте, чтобы салу, или мантеке, дать застыть. В сем виде сало и мантека сохраняются и поступают в продажу. Прежде мешки с салом принимались покупателями без осмотра, но теперь должно быть осторожну: бесчестные ранчоры начали в средину мешков класть песок для увеличения веса.

Так как порозья живут постоянно с коровами, то время теленья бывает неправильно; но большею частью скот телится в феврале, марте и апреле, в самое лучшее время по изобилию в корме.

Лучшее время битья скота (tiempo de matansa) для сала, мантеки и кож — когда он бывает жирен, в июне месяце; только по необходимости и для дома бьют скот в другие месяцы. Время битья, клеймения и холощения составляют для калифорнца эпоху; они часто говорят: «это случилось во время битья, клеймения и пр.» Клеймят и холостят скот обыкновенно ранее битья, во-первых, потому, что бывает менее мух, а во-вторых, что скот, будучи в лучшем состоянии, легче переносит все операции. Для битья назначается скот большею частью старый, кладеные быки и бесплодные коровы; также старые, кладеные порозья, называемые торрунами (torruno). Назначаемый для битья скот отделяется от стада и запирается в загон, или пасется близ родео. У богатых владельцев большею частью бьют скот в самом родео, и, несмотря на дикость скота, он не разбегается, а кружится в родео.⁵ Тут бакеры ловят его арканами, валят на землю и перерезывают горло. С убитых животных снимают кожи, сало, мантеку; из говядины берут только самые лучшие части, прочее оставляют кому угодно. Сколько время и силы позволяют — в это же время сушат говядину на солнце; наперед разрезывают ее на тонкие веревки, потом, обмакнув в соленый рассол, вешают на солнце.

По калифорнским берегам ежегодно плавают до 10, почти исключительно американских, купеческих судов, кои скупают все кожи, сало и частью мантеку; за все платят жителям товарами по самым высоким ценам. Обыкновенная цена большой скотской кожи 2 пиастра; но американец никогда не заплатит за кожу пиастрами, но всегда товаром; наличными деньгами за кожу едва дают пиастр. Цена сала почти постоянно 2—3 пиастра ароб; — мантеки 2 пиастра. Собранные кожи американцы выправляют, очищают с них частицы мяса и потом солят, т.е. опускают на несколько времени в чан с рассолом; вынув оттуда, высушивают на солнце и погружают в корабль.

В 1842 году цена коровы и большего быка была 5—7 пиастров, годовалых и двухгодовых нетелей и быков 2—4 пиастра.

Из домашнего ручного скота в некоторых местах Калифорнии есть много одичалого, особенно в лесистых и гористых местах. У некоторых нерачительных хозяев есть целые одичалые стада, из коих нельзя извлекать никакой выгоды. Для одичалости скота считают опасными старых порозьев и коров, кои, всегда стараясь уединиться, нередко уводят с собою значительную часть стада, и потому старых порозьев и вообще скот, который часто отделяется или уединяется от стада, всегда убивают; тоже делают и со скотом, который при сгоне к родео бросается в стороны. Мне известно в Калифорнии одно семейство, которое имеет до 4 тыс. рогатаго скота и терпит нужду в пище: скот одичал.

Здешний рогатый скот красив, рослый, с огромными рогами.

Третьяки весят обыкновенно 8—10 пуд., а старые быки 15 и даже более 20 пуд., разумея одну говядину. Некоторые коровы живут более 30 лет.

Трудно определить настоящую породу разведенных здесь лошадей. Пишут, что все лошади, разведенные в Америке, испанской породы. В Калифорнии встречаются часто такие лошади, кои малым чем уступят заводским, как по красоте, так и по стати и величине; конечно, они не так выезжены, как наши заводские. О легкости и крепости их можно судить из того, что на них во всей упряжи, с тяжелым седлом и седоком, нагоняют диких изюбрев, медведей и даже коз. На одной лошади, без перемены, весьма часто проезжают в день 70-90 верст. Замечательно, что здесь почти каждая лошадь всегда бежит в галоп; попадается много иноходцев, но весьма мало рысистых лошадей. Цветом здешние лошади большею частью гнедые, вообще красные.

Лошади разводятся также, как и рогатый скот, сами собою; присмотр за ними точно такой же. Обыкновенно разделяют табун на два отделения: на кобыл с несколькими жеребцами, и меринов, или езжалых лошадей. Кобыл и жеребцов почти совсем не употребляют для верховой езды; вся цель их существования состоит в размножении. Ими же исключительно молотят и хлеб. Зато несчастные ездовые лошади несут всю тяжесть службы. Заготовлять сено нет обыкновения ни для рогатого скота, ни для лошадей; только верховых лошадей летом изредка некоторые хозяева кормят ячменем.

Добрые хозяева и в Новом Свете, так же как и в старом, пекутся о своих животных. К сожалению, малоценность ли животных или просто нерадение причиною, что в Калифорнии, у большей части хозяев, верховые лошади бывают в жалком состоянии, особенно летом во время жаров: несчастная лошадь почти всегда в седле целый день, а иногда и ночь, должна простоять привязанная на солнце без пищи и питья; о спинах и говорить ужасно: жестокие бакеры без сожаления смотрят на раны, сделанные дурным седлом на спине животного, и продолжают мучить его до тех пор, пока оно издохнет, и чем лучше лошадь, тем больше мученья ей достается; на хорошей лошади всякому хочется поездить: спокойнее!

После пищи лошадь для калифорнца есть первая необходимость; без лошади он не свой. Привычка с детства к верховой езде делает его неспособным даже к небольшим путешествиям пешком; нужно ли быть за версту от дома — калифорнянин непременно сядет на лошадь.

Ценность лошади зависит от ее качеств и красоты. Обыкновенная цена хорошей лошади 10—30 пиастров; посредственные продаются по 5—9 пиастров. Самая лучшая лошадь стоит от 100 до 150 пиастров; но редкий покупщик согласится платить наличными деньгами, а всегда товаром, так что лошадь во 100—150 пиастров на товар, обойдется в 50—75 пиастров.

Лошади из Калифорнии никуда не вывозятся; только в недавнее время увезено их несколько в Манилу; сначала отвозят их на Сандвичевы острова, где, откормив после морского путешествия, перевозят в Манилу. Уверяют, что хорошая калифорнская лошадь стоит в Маниле от 200 до 400 пиастров. Собственно манильские лошади мелки. Гудзон-Байская компания также иногда покупает здесь лошадей и рогатый скот и перегоняет их берегом в свои владения на реке Колумбии.

В последнее десятилетие количество конного скота в Калифорнии значительно уменьшилось. Получившие свободу индейцы, знавши совершенно слабость и бессилие калифорнцев, удалились в первобытные свои жилища; начали делать набеги на ранчи и отгонять лошадей. По южную сторону залива Сан-Франциско индейцы отогнали почти всех лошадей; где прежде паслись тысячи, ныне не увидите сотни. Теперь затруднительно даже переехать берегом из С. Франциска в Монтерей, по недостатку лошадей.

Индейцы украденных лошадей продают частью промышленникам Гудзон-Байской компании, частью же съедают сами. Уверяют, что эти лошади переходят даже в Соединенные Штаты.

Главная цель индейских набегов состоит, по их признанию, в следующем: они очень хорошо знают, что все могущество, сила калифорнцев против их заключается в лошадях; дикие и решились сначала обессилить их, отняв у них лошадей. Когда калифорнцы не будут иметь лошадей, тогда легко отнять, отогнать и рогатый скот. Таким образом, лишив калифорнцев всех средств к существованию, индейцы надеются господствовать над ними. Политика довольно здравая.

Индейцы, жившие прежде при миссиях, вообще все отличные наездники: полунагой, без седла, с луком и стрелами за спиною и с арканом в руке — он быстро мчится за своею добычею! Слово бакер (vaquero) собственно означает пастуха, коровника, от слова vaqua — корова. Но гораздо ближе оно означает наездника, рассыльного; нужно ли поймать лошадь, пригнать скота, убить скотину, послать куда бы то ни было — бакер непременно это выполняет. Бакер выезжает молодых лошадей, обучает молодых волов; бакер наблюдает за скотом, и потому должность бакера самая трудная; он ежедневно, а часто и ночью бывает на лошади. Индейцы, делающие набеги, почти все состоят из бакеров, бывших прежде при миссиях. Жестокое обращение испанцев с индейцами и насилия — возродили крайнюю ненависть последних к первым.

Диких, или правильнее одичалых, лошадей в Калифорнии очень много. С давних времен отшатившиеся стада лошадей совершенно одичали и теперь размножились в большом количестве, особенно против Монтерея, вдали от морского берега на чистых, ровных и пространных местах. Недостаток в ручных лошадях заставляет ныне калифорнцев делать поездки для ловли диких. Дикие лошади весьма рослы, но тонки, поджары. При ловле их весьма опасаются жеребцов, кои нападают на преследователей. Диких лошадей стараются соединить со стадом ручных, и когда они смешаются, то гонят их вместе с ручными в сделанный для сего загон; потом ловят арканами.

Из конских волос делают здесь красивые поводки; арканы же делаются из скотской кожи.

Кроме лошадей в Калифорнии разведено и разводится значительное число мул, кои употребляются почти исключительно для переноски тяжестей. Цена мула, или лошака, выше цены обыкновенной лошади; продают по 12—15 пиастров.

Разведенные здесь овцы имеют шерсть довольно грубую; по уничтожении миссий, т.е. владычества миссионеров, овцеводство почти уничтожилось. В прежнее время миссионеры заставляли индейцев делать из шерсти сарапы и одеяла, и потом им же продавали; теперь только в редких местах делаются сарапы. Шерсть и кожи здешних овец никем не покупаются; американские суда покупают только незначительное количество шерсти собственно для своих нужд. Из кож калифорнцы выделывают ровдуги (?)⁵

Овцы круглый год питаются подножным кормом и всю здешнюю зиму переносят под открытым небом; днем их пасут от койотов (шакалов), на ночь запирают в загон. Самые опасные враги для них койоты. Обыкновенная цена овцы и барана — пиастр.

Козы и козлы имеются только для забавы. Выделанными их шкурами с шерстью калифорнцы обвешивают свои ноги во время верховой езды в грязное время. Уверяют, что козел, пущенный в стадо овец, не производит смеси и что козлы всегда содержат стадо в порядке, не дают ему разбегаться по сторонам и проч., а потому козы и козлы здесь всегда пасутся и живут вместе с овцами.

Свиней разводят очень мало; они причиняют больше вреда, нежели пользы. Не знаю, есть ли где в свете привольнее житье для свиней, как Калифорния: они питаются здесь преимущественно говядиною, которая бросается в поле после битья скота, арбузами, тыквами, дынями, картофелем и разными дикими кореньями; свинина очень вкусна, но чрезмерно жирна. Свинину здесь почти совсем не едят; держат свиней для продажи на суда. Цена свиньи обыкновенная 4—10 пиастров.

Вот все четвероногие животные, разведенные в Калифорнии.

Из этого описания каждый заметит, как мало пользы извлекается от скотоводства в Калифорнии: только сало, мантека и кожи имеют ценность. Сколько бы масла могла Калифорния продавать в Соединенные Штаты и другие места! По недостатку народонаселения, конечно, Калифорния не может теперь приготовлять много масла для продажи; но по лености калифорнцы не имеют масла и собственно для себя; они всегда убедительно просили, чтобы им продавали масло из Росса по 4 реала за ливр! Многие не поверят, что проезжая чрез ранчу, в которой более тысячи коров, спросите молока или масла, и вам скажут с улыбкой удивления: этих вещей мы не имеем, мы не доим скота!

Отличные пастбища, местоположение и счастливый климат представляют все удобства для овцеводства и виноделия; но едва ли нам придется раскупоривать сосуды с калифорнским вином и носить ткани из шерсти калифорнских овец; долго, очень долго эта редкая, благословенная страна не достигнет еще своей надлежащей степени благосостояния, особенно при настоящем владычестве тщеславного и полуобразованного народа. Должно желать ей лучшей участи! …

Количество домашнего скота в Калифорнии определить наверно трудно; можно только сказать, что оно весьма уменьшилось со времени независимости Мексики от Испании. Корыстолюбие администрадоров и губернаторов, присылаемых из Мексики, безначалие — главные причины сего уменьшения. В последнее время было много примеров, что губернатор из корысти приказывал бить тысячи коров единственно для шкур и сала. Так в миссии Санта Клара недавно убили до 1000 стельных коров! В миссии Сан Хосе прошлого года били множество скота и приглашали всех бакеров к этой работе с тем, что из трех убитых бакером скотин две принадлежать должны миссии, а третья отдавалась бакеру за работу. Пространные поля покрыты были трупами и облиты кровью несчастных животных! Конечно, если количество скота уменьшилось в миссиях, а в некоторых даже совсем уничтожилось, то взамен, на счет миссий, увеличилось частное скотоводство, но далеко не в той пропорции, в какой уменьшилось миссионерское.

(Продолжение будет).⁶

Е. Черных.

1842 апреля 8.

Ново-Архангельск.

¹ Так в журнальном тексте. Правильно: Кенайском. Вероятно, опечатка или ошибка редактора, неправильно прочитавшего это название в письме Черных.
² О гибели капитана Кадникова см.: Загоскин Л.А. Путешествия и исследования Л. Загоскина в Русской Америке в 1842-1844 гг. М„ 1956.
³ С. Маслов, редактор «Журнала сельского хозяйства и овцеводства».
⁴ Как глуп!! (по-видимому, примечание редактора. – А.А. Истомин)
⁵ Вопросительный знак принадлежит, по-видимому, редактору
⁶ Продолжение этой статьи в номерах журнала за 1844 г. не обнаружено.